湖北隨州干魚(轉(zhuǎn)載)

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七飯

發(fā)布時(shí)間: 2014-4-25 14:42

正文摘要:

我老家在湖北隨州,我家那邊過年跟平時(shí)就喜歡曬干魚,然后拿來煎!具體怎么曬,我也不怎么會(huì)!這次的魚是我過年回家我媽媽給我?guī)淼?帶了3-4只大草魚,就剩這么點(diǎn)了!沒拉! 　　這個(gè)魚是用鹽閹過,然后拿出來曬干的!所以 ...

回復(fù)

波形枕 發(fā)表于 2016-11-7 13:37

本帖最后由波形枕于 2016-11-7 13:57 編輯

這是【隨州特產(chǎn)】：【糍粑魚】。秋后漸涼，秋播結(jié)尾，魚塘放水，逮魚、擔(dān)塘泥。選擇十至二十斤青魚（上品）、草魚（中品）、白鰱（普品），刨開去雜，洗凈晾干水氣，切塊加鹽和其它佐料腌制兩日，漓去血水后，排放在專用竹編粑折子上晾曬適當(dāng)時(shí)間。古時(shí)，存入壇子加菜籽油浸泡著保質(zhì)�，F(xiàn)時(shí)，適合分袋裝存冰柜即可。

我喂自己袋鹽 發(fā)表于 2014-5-24 07:23