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原北京協(xié)和醫(yī)院急診科于鶯醫(yī)生曾在微博透露：一患者來(lái)協(xié)和急診，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理檢驗(yàn)為鼠藥中毒。經(jīng)問(wèn)，之前曾吃街邊烤串!比較可能的是，不良商販?zhǔn)召?gòu)被毒死的貓狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后間接中毒。
除了老鼠肉，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些羊肉串還極有可能是用鴨肉等配上羊肉精等調(diào)制出來(lái)的。
一位知情人告訴記者，還有“更便宜的肉”，用行話(huà)來(lái)說(shuō)就是“過(guò)了的肉”，即過(guò)期變質(zhì)或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉。但這樣的肉，肉攤老板只賣(mài)給熟悉的人，臉生的是不賣(mài)的。至于貓肉、老鼠肉，由于貨源更隱蔽，購(gòu)買(mǎi)很困難，稍微有點(diǎn)規(guī)模的攤點(diǎn)一般都不會(huì)使用。萬(wàn)一吃出人命來(lái)，就麻煩了。
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師李廣萍介紹，羊肉精、牛肉膏，都是餐飲行業(yè)、燒烤攤上常用的食品添加劑，這類(lèi)香料會(huì)讓肉香味更濃郁，更誘人。燒烤中的羊肉為了掩蓋摻假、掩蓋劣質(zhì)肉會(huì)超量添加，如果長(zhǎng)期大量食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，加速人體衰老，誘發(fā)多種疾病，對(duì)人體健康不利。
▲ 不管是鴨肉還是豬肉，羊肉香精一加，再串上幾塊羊油，就是羊肉串了。健康時(shí)報(bào)記者牛宏超/攝
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街邊烤魷魚(yú)——福爾馬林浸泡
烤魷魚(yú)遍布大街小巷，不過(guò)，魷魚(yú)被火堿等化學(xué)溶液泡發(fā)的報(bào)道時(shí)常出現(xiàn)。不法商販用火堿、福爾馬林溶液浸泡魷魚(yú)，既可保鮮，也能使魷魚(yú)的體積增大，烤制后很難發(fā)現(xiàn)。
為了探究街邊的烤魷魚(yú)是不是用化學(xué)以及神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)傷害。而這些化學(xué)試劑不能被人體及時(shí)代謝掉會(huì)的殘留在身體里。
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街邊烤腸——根本沒(méi)肉
很多學(xué)校門(mén)口都有烤腸賣(mài)，孩子愛(ài)吃，有些家人也會(huì)主動(dòng)買(mǎi)給孩子吃。但在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，這種不健康的食物要盡量少吃。
因?yàn)楹茈y看到香腸本身的包裝袋，無(wú)法得知生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及配料等信息，不知道它們是用什么做的，安全和衛(wèi)生都得不到保障。有些香腸中甚至根本沒(méi)有任何肉類(lèi)成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。
香腸類(lèi)肉制品一般會(huì)添加色素、防腐劑、亞硝酸鹽等食品添加劑。而且，街邊的烤腸機(jī)一開(kāi)就是一天，烤腸中一些營(yíng)養(yǎng)成分在高溫加熱過(guò)程被破壞，煎烤也會(huì)使肉制品中的致癌物增加。日常飲食中應(yīng)盡量少吃，也要讓孩子遠(yuǎn)離。
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快炒小龍蝦——當(dāng)心肺吸蟲(chóng)
有些大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等調(diào)料快炒后上桌，烹調(diào)時(shí)間很短，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚(yú)等水產(chǎn)品中都可能含有肺吸蟲(chóng))。
和體內(nèi)的其他寄生蟲(chóng)不同，肺吸蟲(chóng)在體表會(huì)游走，今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生蟲(chóng)，除了常見(jiàn)的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語(yǔ)等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
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街邊烤地瓜——廢油漆桶“有毒”
很多烤地瓜的爐子都是用油漆桶改造的。如果是用裝化工原料的桶烤出的就要謹(jǐn)慎食用了。
油漆用完后，在桶內(nèi)壁會(huì)有一層樹(shù)脂類(lèi)殘留物，被高溫加熱時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生氧化氨等物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入烤熟的食物中對(duì)人體是有害的。雖然經(jīng)過(guò)高溫灼烤一兩次后就會(huì)揮發(fā)干凈，但有些鐵皮桶內(nèi)壁上涂有泥，有毒物質(zhì)會(huì)不會(huì)長(zhǎng)期揮發(fā)，對(duì)人體有什么樣的影響，很難確定。
生物醫(yī)學(xué)博士曾志鋒曾在書(shū)中寫(xiě)道，出于對(duì)最大利潤(rùn)的追求，許多商販為了降低成本千方百計(jì)地尋找最廉價(jià)的！ 15歲男生小程是蘄春人，4號(hào)晚上10點(diǎn)左右，他在家里打游戲時(shí)，感覺(jué)肚子餓了，于是拿起電話(huà)叫外賣(mài)。20分鐘后，外賣(mài)員送來(lái)了3根烤香腸。小程一口氣吃完后，并沒(méi)有覺(jué)得不舒服。第二天凌晨，卻出現(xiàn)嘔吐、腹痛，到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行輸液、鼻胃管引流等治療，病情不但沒(méi)有控制，反而出現(xiàn)高燒、意識(shí)錯(cuò)亂等癥狀，7號(hào)凌晨，小程突然昏迷，被轉(zhuǎn)到武漢治療。
經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)小程肝腎等器官功能出現(xiàn)嚴(yán)重受損，診斷為膿毒癥及感染性休克。
昨天，醫(yī)生通過(guò)胃管從小程的胃里引流出1100毫升惡臭黃色膿液，截至記者發(fā)稿時(shí)，小程還住在ICU病房，昏迷不醒，只能靠呼吸機(jī)維持生命。
武漢大學(xué)中南醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任彭志勇說(shuō)，經(jīng)過(guò)與家屬的交流，懷疑小程的癥狀是吃了未烤熟的香腸所導(dǎo)致的。變質(zhì)或沒(méi)有烤熟的香腸中含有肉毒桿菌、大腸桿菌等毒素，進(jìn)食過(guò)多容易導(dǎo)致感染，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)感染性休克甚至死亡。目前，無(wú)法預(yù)計(jì)小程到底什么時(shí)候可以蘇醒……
你以為夏天的食物更容易壞？
錯(cuò)了！看好！
“隨著天氣轉(zhuǎn)涼，食物更容易發(fā)生污染，而且因?yàn)楦瘮∽冑|(zhì)的表現(xiàn)并不明顯，秋天反倒是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)�！贬t(yī)生提醒，魚(yú)、肉等食品一定要熟透后再吃，腌制品和半生不熟的食物要慎吃。處理生鮮食材及烹飪前后要仔細(xì)洗手。一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀，盡早就醫(yī)！
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燒烤！燒烤！
燒烤惹出的事還少嗎？
之前就有過(guò)報(bào)道，江蘇一個(gè)年輕姑娘因?yàn)楦械接疑细姑浲床贿m，去了醫(yī)院檢查，結(jié)果讓人嚇壞了！她的肝臟上有巨大囊腫…原因就是平時(shí)愛(ài)吃燒烤，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)卵進(jìn)入靜脈，然后循環(huán)到肝臟，形成囊腫……手術(shù)切出來(lái)的肝包蟲(chóng)竟然有2公斤重！
這還算是幸運(yùn)的！
不幸的，比你想象得更可怕！
小文是浙江金華某高校的大學(xué)生，在校期間，小文特別喜歡吃燒烤，去年下半年，她發(fā)現(xiàn)肚子漸漸大了起來(lái)，就像是懷孕了一樣，這可把才19歲的小文嚇了一跳，到醫(yī)院一查，已是胃癌晚期，而罪魁禍?zhǔn)拙褪恰盁尽薄?br />
“當(dāng)時(shí)我看以為是胃脹氣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了腹腔中腹水很多，其實(shí)就是癌性腹水，到后來(lái)就確診是胃癌晚期了。”回憶起當(dāng)時(shí)的情形，接診醫(yī)生十分唏噓。
醫(yī)生提醒，“燒烤大多為肉類(lèi)食品，烤前要先腌制，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，煙霧中含有大量的強(qiáng)致癌物。”炭火燒烤有潛在的致癌危險(xiǎn)，應(yīng)少吃，最好不吃。
這張貪吃的嘴啊，害了多少人！除了燒烤之外，街邊小攤上的很多美味背后，可能都藏著危害健康的因素。你最常吃的這些街邊小吃，到底是怎么做出來(lái)的？看了這么多你還敢吃燒烤嗎？為了你的健康還是少吃燒烤吧！ |
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發(fā)表于 2016-10-12 12:39
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